鱼肉蛋奶类食物最易含抗生素

　　随着对滥用抗生素弊端的了解，越来越多的人主动避免使用含有抗生素的药品，可是很多人却不知道，还有一种“看不见”的抗生素，早已渗透在我们的日常生活中，隐藏在各种肉类、蛋奶、鱼虾等日常食品中。专家指出———

　　鱼肉蛋奶最易“有抗”

　　提及有抗奶，很多人可能有些印象，其近些年来一度成为公众关注的热点。有抗奶中的“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素。奶牛每到换季容易患上乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，注射抗生素能使病牛尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。虽然此事件后来被当做行业之间的互相炒作而不了了之，但是含有抗生素的食物对人体有害而无益这个概念开始被人们所了解。

　　其实，有抗食品不仅包括有抗奶，只要是人类饲养的绝大部分动物都可能被喂养抗生素，如各种家禽、家畜、鱼类等。因为抗生素目前被广泛应用于农业饲养和渔业养殖。

　　水产养殖户宫先生介绍说，水产养殖主要包括三个部分，育苗、养殖和加工。在育苗和养殖这两个步骤中，由于病害和养殖密度过大造成的水体问题，抗生素的添加是“必须的”。“只要有部分鱼生病，就要加药，要不染病多，一死一大片，肯定血本无归。”行业内的一般做法是将饵料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害严重就改用直接投入抗生素的方式。

　　再比如养鸡，鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，防病、治病是最要紧的事，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。

　　中国社会科学院调查发现，为了避免感染疾病，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是抗生素、激素及其他添加药物的载体。被调查养殖户中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。

　　随着存在抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等有抗食品进入市场，看不见的危险通过餐桌转移，人体成了抗生素残留的“收容所”。

　　饲料中多添加抗生素

　　出于治疗、预防动物疾病的需要，饲料中合理添加抗生素倒是可以理解，但决不能成为滥用抗生素的借口。

　　近年来，畜牧养殖业已成为抗生素滥用的重灾区。北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约 21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。

　　中国农业大学食品安全系何计国教授表示，全球每年消耗的抗生素总量中，有90%以上被用于食用动物身上，主要作为饲料添加剂使用。动物产品出现抗生素残留主要分为两种情形，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。

　　据了解，按照我国在饲料中添加抗生素的有关规定，只有土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为动物饲料药物使用，而且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期都有严格规定，但受获取更大经济利益的驱动，饲养业违法使用抗生素的现象比较普遍。

　　专家认为，畜牧养殖业普遍存在不合理使用抗生素现象主要源于动物防治疾病的需要。面对比市场风险更为严峻的传染性疾病风险，养殖户不得不为畜禽下猛药，凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。

　　据悉，在那些管理和技术水平都比较低下的养殖场或养殖户中，使用抗生素不仅可使动物抗病能力提高，还可让它吃的更少，长得更快，这无疑就会降低饲养成本。

　　与此同时，我国相关法律法规的不健全和监管力度的欠缺，在某种程度上也为有抗食品提供了生存土壤。很多在药店需凭医生处方才能购买的抗生素，饲料厂、养殖场或养殖户就能轻易批量购买。

　　专家指出，虽然各级质量监督中心会不定期地进行抽检，但是由于大部分饲养户是分散饲养，无法进行系统检查。而另一部分原因来自杂牌的饲料生产厂家，目前全国仅生产预混料的企业就达数百家，产品质量良莠不齐，有的滥加药物，包装不标明成分，在市场上大量流通。

　　据悉，由于品种太多太杂，一些饲料中掺混的干扰物质已影响了药残的检出，使得国外可行的检验方法在国内已变得不可行。现在，连药检专家都难以说清，圈养的家畜到底被喂养了多少种药用添加剂。

(责任编辑：叶筱菡