养殖业滥用抗生素会怎样威胁餐桌安全
时间:2012-06-01 14:34来源:博客日报 作者:浦江客
摘要：如果经常摄入，低剂量抗生素残留物会逐渐在人体内蓄积，导致各种器官发生病变，产生变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等。养殖业滥用抗生素的现象非常普遍，我国是否应尽快立法，禁止在饲料添加剂中使用抗生素，规范处方用药，开发绿色、安全的动物饲料添加剂呢？
养殖业滥用抗生素正在严重危害人民身体健康（图片摘自网络） 并非危言耸听，而是切切实实可能在我们每一家餐桌上、每一顿饮食中发生的灾难——禽畜产品抗生素残留超标的安全隐患正在威胁着人类的健康！ 据新华社来自西安的报道，记者在陕西调查发现，养殖户不合理使用甚至“滥用”抗生素，构成了禽畜产品的安全隐患。医学研究显示，兽药抗生素残留是影响肉、蛋、奶等禽畜产品食用安全的因素之一。如果经常摄入，低剂量抗生素残留物会逐渐在人体内蓄积，导致各种器官发生病变，产生变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等。 既如此，为什么这种现象还会发生？ 陕西省是我国畜牧业生产的重要基地，去年底猪、牛、家禽的存栏量分别达1100万头、240万头、6000万只。记者近日在陕西杨凌农业示范区、泾阳县、扶风县、兴平市等地走访了解到，一些养殖户对抗生素的使用“很随意”。泾阳县兴隆镇许庄村是奶牛养殖专业村，村民许义峰饲养了14头奶牛。奶牛易患乳腺炎、发烧，治病离不了抗生素药物。他每年大约要使用十来盒兽用青霉素。扶风县绛帐镇罗家村是远近闻名的养鸡专业村。养殖户罗瑞峰的3000只蛋鸡曾因患传染病死亡，直接损失3万多元。他说，鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要每隔十来天就在饲料里添加红霉素、土霉素。泾阳县王桥镇西王村村民王超，既是一名兽医，又是生猪养殖户。他说，现在给猪治病的药，有用双黄连、蒲公英、黄芪等中药做的制剂，但是还是西药效果快，抗生素用的也就多。 据有关专家分析，当前养殖业“滥用”抗生素的原因，主要是包括疫病多发、养殖水平较低和饲料添加这三大原因。一是随着我国禽畜饲养集约化水平的提高、活体流通的增加，疫病的发生较为频繁。面对比市场风险更为严峻的疫病风险，许多养殖户为禽畜“下猛药”也是不得已之举。二是目前陕西生猪养殖量的50%左右是散户养殖，其中很多人缺乏科学养殖技术和兽医知识，不懂得合理防疫、用药的方法，仅凭经验饲养，凭感觉用药问题突出。随着禽畜疾病的复杂化，诊断难度的加大，滥用药率较高。三是在饲料中不合理添加抗生素。因为动物长时间低剂量摄入抗生素可削弱胃肠内有害微生物，抑制、杀死致病菌，增强抗病能力，同时可以刺激动物脑下垂体分泌激素，促进机体生长发育，从而加快增重速率。为此一些养殖户为追求经济效益最大化，程度不同地在饲料中添喂抗生素。 同时，我们还要看到养殖业滥用抗生素的另外两个外在因素。一是农畜养殖业滥用抗生素的普遍性。20世纪中叶开始，抗生素被发现以及化学抗菌物质合成的成功，首先在人类中投入使用，随后被广泛用作饲料添加剂，在动物保健和畜牧生产中发挥了重要作用，使之成为许多畜牧业者不可或缺的“至宝”。根据2001年世界卫生组织统计，全球每年消耗的抗生素总量中，有90%被用于食用动物，每年约有12000吨和900吨抗生素分别被用于食用动物的饲料添加剂和治疗用药。目前在我国的养殖业中，抗生素作为饲料添加剂使用量大，每年有6000吨抗生素用于饲料添加剂，占全球抗生素饲料添加剂使用量的50%。2006年的一份调查也指出，我国每年生产的700吨抗生素类药品“喹诺酮”就有一半用于养殖业。相关资料显示，只要是人类饲养的，绝大部分动物都可能被喂养抗生素，不仅包括猪牛羊等畜类、鸡鸭鹅等禽类，还包括鱼虾蟹等水产。二是生产企业的推波助澜。从饲料加工到人类动物性食品生产及储运的整个链系，为了追求最大利益，有的生产企业为了突出产品功效，谋取更多利润，任意使用国家禁用的抗生素及药物，并在产品标签上加以隐瞒，导致养殖户在不知情的情况下连续使用到畜禽出栏，造成药物在肉类产品中的残留，直接危害到人类的饮食安全。 |
抗生素作为饲料添加剂在养殖业中使用普遍
养殖业滥用抗生素将使人类陷入无药可救的恶梦
由于抗生素本身所具有无法克服的弊端，很多国家和饲养者都反对抗生素作为生长促进剂。美国近几年来几乎冻结了对所有新型抗生素的审批。1981年世界卫生组织成立抗生素慎用联盟，越来越多的国家采取立法手段禁止滥用抗生素。阿伏霉素和其他的糖肽产品已于1999年起从澳大利亚市场消失。l998年底，欧盟禁止杆菌肽锌、螺旋霉素、维吉尼亚霉素和泰乐菌素在畜禽饲料中作为生长促进剂，瑞典、丹麦现已禁止在饲料中使用抗生素作为生长促进剂，大多数欧盟国家目前都使用无抗生素饲料。
上世纪90年代以来，我国政府和有关部门针对解决动物源性食品中兽药残留的问题也做了大量工作。如制定《兽药残留标准检测方法》，制定“兽药最高残留限量和休药期”的标准，发布《饲料药物添加剂使用规范》，开展兽药残留监控和检测工作，打击、查处在动物生产中使用违禁药物等措施。然而，由于在具体畜禽产品生产、销售环节尚没有严格的监控和限制，上述措施仍难以完全限制“有抗畜禽产品”上市，使目前肉、蛋、奶抗生素残留问题比较严重。
记者在采访中发现，陕西检测兽药残留每年抽样1200多个批次，而禽畜产品所占比例极小，而且检测只涉及磺胺类药物和氯霉素。这意味着，市场上销售的大多数禽畜产品实际没有纳入检测范围。如兴平市宏源屠宰场每天加工500头猪，生猪屠宰检疫由动物检疫部门负责，主要检查动物疫病，即传染病和寄生虫病，不包括抗生素等兽药残留。再如，减少抗生素残留的有效办法是严格执行休药期（休药期指动物从停止给药到许可屠宰或奶和蛋之类动物产品许可上市的间隔时间），在休药期内动物不能屠宰上市，所产奶和蛋不能销售。但在缺少有效监管的情况下，中小养殖户难以做到这一点。同时，由于国家没有明确禁止“有抗奶”加工和销售，乳品加工企业对奶源要求不等，一些企业明确不收“有抗奶”，而一些企业却低价收购，“有抗奶”不能加工成酸奶，就制成了纯牛奶或奶粉。当然，对抗生素残留的规避，在一些规模养殖场做得较好。如西安现代农业综合开发公司畜牧开发公司，为打造“无抗奶”生产基地，这里奶牛吃自配饲料、有“运动场”，采用国际先进的机械挤奶设备，从而最大限度减少奶牛疾病的发生，进而减少抗生素的使用。奶牛生病后，一般尽量采用中药进行治疗。奶牛若使用抗生素后，会有几天休药期，在规定时间内对含抗生素的牛奶坚决废弃，确保奶源健康，有时一天要废弃约100公斤。但大量的中小养殖户却难以做到这一点，多方面的危害严重威胁着餐桌安全。
有专家指出，使用抗生素降低了养殖成本，但长期使用抗生素可诱导耐药菌的出现，尤其是出于预防和促进生长，在动物中长期使用低于治疗剂量的抗生素，可加速耐药菌的出现。耐药菌在养殖动物中出现并在动物间传播，将使大规模养殖动物成为庞大的耐药基因储藏库。由于会使动物的疾病抵抗力越来越差，细菌耐药性越来越强，导致治疗患病禽畜时不得不加大用药剂量，由此使抗生素残留液越来越多、越来越浓，造成恶性循环。“有抗食品”严重威胁着人类的健康，一些抗生素蓄积在食品动物组织中，这些残留的药物可通过畜禽产品直接蓄积于人体或通过环境释放蓄积到其他植物中，并最终以各种途径汇集于人体，导致人体的慢性毒性作用和体内正常菌群的耐药性变化。人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐渐在人体内蓄积而导致各种器官发生病变。同时，抗生素残留超标引发的安全隐患，也制约着养殖业的可持续发展，并影响了禽畜产品的出口。
养殖业滥用抗生素问题如此严重，国家必须尽快采取必要的措施来禁止抗生素的使用或减少用量。我国应尽快立法，禁止在饲料添加剂中使用抗生素，规范处方用药，开发绿色、安全的动物饲料添加剂。政府有关部门必须加快制度建设、经费投入和技术研究，加强对养殖户监管，合理使用抗生素，严格执行休药期。要在加工、销售环节设立准入“门槛”，尽快完善“有抗畜禽产品”进入市场的“防火墙”，限制抗生素残留超标禽畜产品进入市场。
老百姓“以食为天”，食品安全关系到每一个老百姓的健康，也关系到中华民族子孙万代的身体素质。所以，我们完全有理由要求得到一张“安全、洁净”的餐桌，我想，这是每一个公民起码的权利吧？
(责任编辑：鑫鑫之火)
